PRODUCT

新しいお菓子に出会う喜び

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季節がいつの間にか移りゆくように、ショーケースの中のお菓子も日ごと、週ごと、天気が変わるように変化していきます。
短いものはその日だけかもしれません。
届けていただく食材もあれば、シェフ自ら収穫してくるものもあります。
同じ食材でも産地が、生産者が変われば全く違う素材となります。
その素材に合わせて調理法ももちろん変わります。
それは些細な変化かもしれません、時にがらりと変わることも少なくありません。

どうか変化を楽しんでください。
来るたびに出ている新しいお菓子にワクワクしてください。

Marmalade
マーマレード

ブラッドオレンジは食パンに、土佐文旦はバゲットとの相性抜群です。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Tartelettes aux agrumes
タルトレット ザグリュム

土佐文旦、ブラッドオレンジ、ポンカンをそれぞれ違うシロップでマリネしています。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Paris-Brest
パリブレスト

イタリア、ピエモンテ産のヘーゼルナッツをキャラメルとともに自家製のプラリネにして仕上げました。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Gateau au chocolat
ガトーショコラ

キレの有る酸味と香りの強いサンビラーノ75%をたっぷりと使い、ふんわりとした柔らかでしっとりとした食感と、余韻に強いカカオ感を残しました。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Chuao
チュアオ

ベネズエラ チュアオ村のクリオロ種を使ったチュアオ75%をムースショコラに仕上げました。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Pomelo chocolat
土佐文旦ショコラ

土佐文旦ピールに、ダークチョコレートとミルクチョコレートをコーティング。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Bonbons au chocolat
ボンボンショコラ

スペイン産マルコナ種アーモンドを香ばしくカリッとキャラメリゼしてチョコレートでコーティングした「アマンドショコラ」と、ピエモンテ産ヘーゼルナッツをキャラメリゼしてミルクチョコでコーティングした「ノワゼットショコラ」。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Salted Caramel & Apple Saint-Honore
サントノレ ポムキャラメル

センターに食感を残したフレッシュなリンゴのコンポートを潜ませ、ほんのり塩味の効いたキャラメルクリームで仕上げています。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Candied Pomelo Rind
文旦ピール

自家製土佐分旦ピールをドモリチョコレート会社)(北イタリアののミルクチョコレート、サンビラーノミルク51%でコーティング。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Libum
ケーク

青切り小夏の果皮と果汁をたっぷりと使っています。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Vanille
バニール

呉羽(くれは)のラ・フランスをソテーして、バニラのフランにバニラのクリームと一緒にのせました。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Green Citrus Tart
タルトシトロンヴェール

間にはレモングラスが香るシャンティとベルガモットの香るメレンゲで仕上げています。

ケーキ・チョコレート・カフェ

Lemon Praline
プラリネシトロン

マイヤーレモンをたっぷり使ったクリームの中に自家製のプラリネノワゼットを忍ばせています。

ケーキ・チョコレート・カフェ

当店では、季節や素材により商品が変わります。ホームページに掲載している商品は、販売を終了している場合もございます。予め、ご了承ください。

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